“La Sapienza delle Mani” è un progetto pluriennale di educazione permanente rivolto agli ultrasessantenni delle piccole comunità di Vallato e di altri piccoli borghi, nel territorio del Parco Nazionale dei Monti Sibillini; una sorta di progetto di educazione “rovesciato” volto al recupero delle arti manuali (tessitura, intreccio, lavorazione del legno, della terra cruda, della calce..), al riutilizzo di materiali semplici, ecologici e di tecnologie appropriate.